Tartaletas con crumble de pera y crema inglesa

28.4.16

En casa gustaron tanto las magdalenas de X. Barriga, que las repetí en formato tartaleta con una crumble de pera y acompañadas con una crema inglesa.. os lo imagináis no?? lo ricas que estaban.
La misma crumble y crema la podéis añadir haciéndolas en formato magdalena.


Ingredientes
Para unas 16 tartaletas
175 gr. de azúcar
3 huevos (125 gr)
60 ml de leche
190 gr. de aceite de oliva (o girasol)
210 gr. de harina
10 gr de levadura química
Ralladura de limón
1 pizca de sal
Crumble
1 pera
50 gr. de mantequilla fría
30 gr. de azúcar
50 gr. de harina
 Crema Inglesa 
200 ml. de leche
40 gr de azúcar
1 /2 vaina de vainilla
2 yemas de huevo


Preparación
Crumble
Pelamos y cortamos la pera en trocitos.
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, mezclamos con los dedos con el resto de ingredientes (azúcar, harina y pera)  hasta que quede una textura de migas arenosa. Reservamos en la nevera 
Tartaletas
Tradicional
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y que dupliquen su volumen.
Agregamos la leche, sal y el aceite, ralladura de limón y mezclamos bien.
Incorporamos la harina, canela y levadura, previamente tamizadas y mezclamos hasta que esté totalmente integrados.
Thermomix
Ponemos en el vaso la harina, piel de limón, canela y trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. REtiramos y reservamos.la
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 min/37º/ve.l 3.
Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min/ vel.3 (sin temperatura).
Agregamos la leche, el aceite y sal programamos 15 seg, vel 2.
Retiramos la mariposa, añadimos la harina, canela y la levadura reservadas y mezclamos 15 seg/vel 2. Terminamos de integrar la harina con la espátula.
Para ambos procesos, tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.
Precalentamos el horno a 250º,  batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente).
Espolvoreamos con la crumble reservada, las introducimos en el horno y bajamos a 210º.
Horneamos durante 12-14 minutos.
Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Crema Inglesa
Ponemos en un cazo al fuego la leche y la vainilla abierta. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar 5 min.
Tradicional
Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar.
Vertemos la leche poco a poco encima de las yemas, mezclamos y llevamos de nuevo a fuego suave para que espese poco a poco. Colamos y reservamos en la nevera hasta su utilización.
Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min/90º/vel.4 .
Colamos y reservamos en la nevera hasta su utilización.

NOTAS: *si las hacéis en formato magdalena, hornear durante 14-16 minutos
** La crema inglesa , es una crema ligera, no es tan espesa como la crema pastelera

A disfrutar!!!




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10 comentarios

  1. Riquísimas tartaletas, la idea de bañarlas con crema inglesa es buenísima, me gusta mucho. Bss.

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  2. Ficaram umas tarteletes lindas, gosto muito de crumble e depois com esse creme deve ser divinal.

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  3. se ven tan rico que me quedo a comer una tartaleta, deli, deli!
    besos

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  4. Muy original lo de utilizar pera y bañarlo con crema inglesa, me encanta este postre.

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  5. Vaya pintaza que tienen!!! Los sabores me encantan, así que me imagino que son deliciosas. Besos

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  6. estupenda receta, me encanta, me quedo la recceta.
    besos crisylaura

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  7. Me has matado, pero qué cosa tannnn rica X favor.

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  8. Este tipo de postres es de mis preferidos, tengo que probar esta maravilla. Bss

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