lunes, 20 de octubre de 2014

Lomo de cerdo adobado

Otra forma de comer el lomo que queda muy jugoso y tierno y además nos da mucho juego, por ejemplo , guardar un trozo para cortarlo bien fino y preparar sandwich con ellos....delicioso!!!
Ingredientes
1 caña de lomo ibérico (1.200 aprox)
Adobo
1 c/s de pimentón rojo
1/4 de c/c de pimentón picante
1/2 hoja de laurel
1/2 c/c de orégano
1/2 c/c de tomillo
1/2 c/c comino
sal/pimienta
3 clavos
1 ajo
Cayena (opcional)
1 chorro de vinagre
1 chorrito de vino
3 c/s de aceite


Preparación 
En un mortero majamos  las especies, añadimos el vinagre, vino y aceite, mezclamos bien.

Untamos todo el lomo con el adobo, para que se impregne toda la pieza.

Tapamos con papel film y reservamos en la nevera mínimo 3-4 horas (yo lo dejo toda la noche) para que macere bien.

Ponemos en una cacerola la caña de lomo, le añadimos un buen chorro de aceite y doramos el lomo por todos los lados a fuego fuerte para sellaro.

Tapamos la cacerola, y ponemos en un fuego pequeño y al mínimo. Dejamos que se haga (aprox 1 hora) , dándole la vuelta media cocción, veremos que está hecho cuando podamos introducir un cuchillo sin dificultad.
Dejamos que se enfríe totalmente y lo cortamos bien fino.

NOTA: es importante que el fugo esté muy flojo para que se vaya haciendo sólo y nos quede muy tierno.

A disfrutar!!!